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Congreso Mundial EHEDG sobre Ingeniería y Diseño Higiénico 2012.

El Congreso, organizado por EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) y ainia centro tecnológico, ha constatado que un buen diseño higiénico de cualquier instalación, equipo o maquinaria que esté en contacto con alimentos es una estrategia imprescindible para evitar el crecimiento de microorganismos nocivos para la salud y su transmisión a la cadena alimentaria. 

Celebrado los días 7 y 8 de noviembre en Valencia, reunió a más de 260 representantes de las industrias alimentarias españolas e internacionales y de los fabricantes de instalaciones y equipos, que compartieron experiencias relacionadas con el proceso y envasado de alimentos, con el objetivo de contribuir a la puesta en el mercado de productos más sanos y de mayor vida útil.

En el marco del Congreso, ainia presentó los avances de la investigación relativa al desarrollo de materiales con propiedades funcionales que contribuyan a mejorar la seguridad alimentaria y calidad de los alimentos a través de la mejora higiénica en las instalaciones alimentarias. Se trata de la incorporación de nanopartículas en materiales utilizados en las instalaciones de procesado de alimentos como plásticos (tipo PP o PET) y acero inoxidable, otorgándoles propiedades bactericidas que permitan actuar contra bacterias patógenas, que pudieran ser nocivas para la salud humana, y frenar su crecimiento. 
La investigación ha comprobado que las nanopartículas MgO, ZnO, CaO, Ag y CuO, integradas en este tipo de materiales, tienen propiedades biocida capaces de destruir, contrarrestar o neutralizar la actividad de organismos nocivos como E.coli o la Listeria Monocytogenes entre otros.



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