Foto: Cleanwood. El crecimiento incontrolado de la levadura contaminante brettanomyces (brett) ha provocado que cada vez sea más importante, y a la vez más difícil, desinfectar y limpiar las barricas con dicha contaminación. En este sentido, surge la tecnología española de alta precisión Cleanwood para ayudar a mejorar y cuidar la calidad de las bodegas de vinos.
La tecnología, denominada Microwave Scok Pulse (MwSP), permite en cuatro minutos regenerar la madera, abrir el poro, lixiviar parte del vino embebido, extraerlo con la microbiotecnología del interior de la madera y erradicar la totalidad de los microorganismos perniciosos para la crianza del vino. Todo ello, aumentando la calidad del producto y extendiendo la vida útil de las barricas varios años más.
Beronia Rioja es la primera bodega del mundo en aplicar el sistema Cleanwood en las barricas.
