Kombucha Republik es una marca de kombucha elaborada mediante fermentación natural a partir de infusión de té y scoby, refrescante y sin alcohol. Elabora y envasa su producto en su propia planta en Burgos, tal como nos explica su cofundador, Pablo Frías.
¿Cómo nació Kombucha Republik y por qué?
Kombucha Republik nace de la voluntad de acercar al consumidor una bebida fermentada, natural y con menos azúcar, elaborada con ingredientes reales y sin aditivos industriales. Vimos que en España faltaba una kombucha con un sabor “más amable”, con menos acidez y menos azúcar, cuidada en cada fase de fermentación, y decidimos crearla nosotros mismos.
¿Cuáles son sus fortalezas como empresa familiar frente a las grandes compañías?
Al ser una empresa familiar, controlamos todo el proceso de principio a fin: elegimos los ingredientes, supervisamos la fermentación y podemos tomar decisiones rápidas sin depender de grandes estructuras. Esto nos permite mantener la naturalidad del producto como prioridad absoluta, por encima de la escala o el volumen. Como desventaja, quizá crecemos más despacio, pero preferimos hacerlo sin renunciar a la calidad, esa es la premisa de nuestro proyecto.
¿Por qué decidieron instalar su planta en Burgos?
Nosotros somos de Burgos que, además de ser una ciudad maravillosa, ofrece numerosas ventajas, como por ejemplo un tejido industrial muy competitivo con gran cantidad de empresas auxiliares y de profesionales de la industria alimentaria, además de una ubicación logística estratégica en el centro-norte peninsular, lo que facilita la distribución sin perder cercanía con el origen del producto.
¿Están implementando medidas a favor de una producción sostenible?
Sí. Trabajamos con ingredientes naturales, optimizamos el uso de agua y energía en la producción y hemos elegido el aluminio como envase precisamente por su alta reciclabilidad: es un material que se puede reciclar de forma indefinida sin perder calidad, lo que reduce significativamente nuestra huella ambiental frente a otros formatos.
¿Cómo se elabora su kombucha?
Partimos de té natural, azúcar y el cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (SCOBY), que fermenta lentamente hasta desarrollar los característicos matices ácidos y ligeramente efervescentes. No añadimos conservantes ni aromas artificiales: todo el sabor procede de la propia fermentación y de los ingredientes naturales que incorporamos.
¿Por qué han elegido la lata como envase?
La lata de aluminio protege mejor la kombucha de la luz y el oxígeno, preservando su frescura y sus propiedades naturales durante más tiempo. Además, es el envase con mayor tasa de reciclaje real en España, ligero de transportar y perfectamente alineado con nuestro compromiso de sostenibilidad.
Es un packaging muy diferente al de otras kombuchas, que utilizan plástico o vidrio. También destaca por el uso del color. ¿Con qué estudio de diseño han trabajado?
Hemos trabajado con un pequeño estudio con sede en Argentina, liderado por dos mujeres jóvenes con mucho talento, con quienes desarrollamos una identidad visual que refleja la vitalidad y naturalidad del producto a través del color, diferenciándonos claramente de los códigos tradicionales del sector.
¿Piensan ampliar la gama con otros productos? ¿También en lata?
Sí, estamos trabajando en nuevas variedades de sabor manteniendo siempre nuestra receta base natural. La lata seguirá siendo nuestro formato principal, por coherencia con nuestros valores de sostenibilidad y reciclabilidad.
¿Cree que la kombucha se consolidará como “bebida refrescante y saludable” de forma ya permanente en los lineales de los puntos de venta?
Creemos que sí. La demanda de bebidas más naturales, con menos azúcar y funcionales va en aumento, y la kombucha responde a esa tendencia. Su consolidación dependerá de que las marcas mantengamos la autenticidad del producto y no lo transformemos en una bebida azucarada más.
¿Dónde están disponibles sus productos?
Actualmente pueden encontrarse en tiendas especializadas, herbolarios, e-commerce propio y distribuidores locales.
¿Cuáles son sus próximos proyectos?
Seguimos trabajando en ampliar nuestra presencia en el punto de venta, desarrollar nuevos sabores y reforzar nuestro compromiso con la sostenibilidad en toda la cadena de producción.
