La nueva añada 2021de El Jardín de La Emperatriz, el vino blanco joven que Eduardo y Víctor Hernáiz elaboran en su Finca La Emperatriz, en el extremo noroccidental de la DOCa Rioja, destaca por su frescor y su aroma a flores blancas, notas cítricas y frutas blancas.
El Jardín de La Emperatriz blanco se elabora con Viura -la variedad blanca riojana por excelencia-, que proviene en su mayoría de viñedos en vaso con una edad media de 60 años. Estos viñedos se cultivan con criterios ecológicos y se vendimian manualmente.
Con este origen y una vez en bodega, se elabora este blanco de corte equilibrado: el mosto entra a depósito de hormigón para macerar durante dos días –y obtener una mayor extracción aromática– y pasa un periodo de dos meses con sus finas lías. Además, en esta cosecha 2021, el vino se ve beneficiado por el efecto añada, con un clima seco y unas temperaturas moderadas que favorecieron la producción de compuestos aromáticos, especialmente en la variedad Viura, y una importante acidez natural que se ha traducido en frescura.
